Un documental y un libro celebran la unión entre el arte jondo y la alta cocina en uno de los tablaos más famosos del planeta.
El flamenco no solo se escucha y se baila: también puede degustarse. Con esa idea nace Morería, un documental que se estrenó recientemente en los Teatros del Canal (Madrid) y que pone el foco en una de las instituciones más singulares del flamenco a nivel mundial: el Corral de la Morería. La producción, de una hora de duración, se presentó en el marco del Día Internacional del Flamenco y propone un viaje sensorial donde el cante, el baile y la gastronomía dialogan de tú a tú.
El largometraje está dedicado al único tablao del mundo que cuenta con una estrella Michelin y tres soles Repsol, un reconocimiento que lo sitúa en un lugar excepcional dentro del panorama cultural y culinario. A la presentación acudieron algunos de los protagonistas de esta historia viva del flamenco, que desde hace décadas convierte cada noche en una experiencia irrepetible.
Este proyecto audiovisual no llega solo. En las próximas semanas verá la luz el libro Armonía de las bellas artes y la gastronomía. El flamenco, una publicación que funciona como complemento perfecto del documental y como anticipo de una fecha muy especial: el setenta aniversario del Corral de la Morería, que se celebrará en 2026. Siete décadas de historia avalan a uno de los tablaos más antiguos del mundo, convertido hoy en un referente internacional tanto por su programación artística como por su propuesta culinaria.
Desde sus inicios en la calle de la Morería de Madrid, su fundador, Manuel del Rey, entendió que el flamenco podía convivir con una cocina cuidada y de alto nivel. Procedente de una familia vinculada a la hostelería, apostó por dar a la gastronomía un papel protagonista. Esa visión se mantiene y se ha fortalecido con el paso del tiempo bajo la dirección de Blanca del Rey, bailaora y Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes, junto a sus hijos Juan Manuel y Armando del Rey.
Hoy, el Corral de la Morería cuenta con un restaurante dirigido por el chef David García y una bodega especializada en vinos generosos, con especial atención a los de Jerez. No es casualidad que en 2018 recibiera el Premio Nacional de Gastronomía. Por sus mesas y su escenario han pasado figuras legendarias del arte, la música y la política, desde Ava Gardner o Frank Sinatra hasta personalidades como el Ché Guevara o Ronald Reagan, además de los grandes nombres del flamenco.
«Siete décadas de historia avalan a uno de los tablaos más antiguos del mundo, convertido hoy en un referente internacional tanto por su programación artística como por su propuesta culinaria»
La armonía entre cocina y arte jondo
El libro Armonía de las bellas artes y la gastronomía forma parte de una colección que explora el encuentro entre la cocina y otras disciplinas artísticas como la pintura, la música clásica o el teatro. En esta edición, el flamenco es el eje central. Diez chefs españoles de reconocido prestigio, seleccionados por la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía, se inspiran en diez fragmentos flamencos para crear recetas originales. El resultado es un conjunto de veinte piezas artísticas: diez cantes y diez platos.
Cada receta va acompañada de una explicación a cargo de Juan Manuel del Rey, que contextualiza la elección de la obra flamenca y su relación con el plato. El libro podrá descargarse gratuitamente en los próximos días, ampliando así el acceso a este diálogo entre sabores y compases.
Aunque el Corral de la Morería es el más conocido, Madrid alberga otros tablaos de gran relevancia histórica y artística, como el Tablao Flamenco 1911, el más antiguo de la ciudad, Cardamomo —reconocido como Patrimonio Cultural—, Flamenco de Leones, Las Carboneras, Las Tablas, La Carmela o El Cortijo, entre muchos otros. Espacios que, como el Corral, mantienen viva la esencia del flamenco y demuestran que este arte sigue evolucionando sin perder sus raíces.
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